03如奶皮、奶油及各种糕点,如今祭奠活动已未几见。
04研究了奶皮子的加工工艺,筛选出最优工艺参数组合。
05结果表明,保温时间对奶皮子感官评定值影响最大,其次为保温温度、冷却时间。
06“双皮奶”,将新鲜的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;
07据了解,此次地方标准规范的12种蒙餐菜品分别为拔丝奶皮、烤羊排、烤羊背、烤全羊、烤羊腿、蒙古馅饼、奶茶、肉肠、手把肉、涮羊肉、血肠、烤牛排。
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