26提取、纯化了榨菜中的内源芥子苷酶并对其在腌制加工过程中的活性变化进行了研究；
27本试验以涪陵榨菜为原料，结合其配方的优化，研究了主要加工工艺对榨菜品质的影响。
28结果表明：榨菜加工过程中，亚硝酸盐含量变化呈规律性变化，盐脱水工艺其亚硝酸盐含量呈下降趋势；
29据市蔬菜办相关负责人介绍,榨菜等芥菜类蔬菜可在元旦节后采收,用于鲜食,若鲜销价格低迷或销售不畅,则用于加工。
30高速插秧、榨菜收种、蔺草割捆、畜禽排泄物无害化处理……这些原本都可以由机械轻松完成的工作,却长期依靠人工。
31通过对四川榨菜后熟期间微生物区系作初步的分析，了解四大类微生物的数量变化规律，并对所分离到的微生物鉴定到属。
32林杰梁主张品尝食物原味,酸菜、福菜、榨菜和雪里红、豆豉、破布子、豆瓣酱等腌渍品、香肠、火腿、腊肉等加工品,都是拒绝往来户。
33所谓“包脚布”,就是鸡蛋饼夹油条,里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜,包起来象旧时的铅笔盒一样,是上海街头的经典小吃。
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