08经酶解的豆乳均有一定的苦味，且乳化稳定性下降。
09对比研究了几种食品强化剂对发酵豆乳质量的影响。
10研究了以大豆和鲜牛奶为原料发酵生产酸豆乳饮料的工艺。
11目的观察豆乳清中活性物质对小鼠免疫功能的影响及抗癌活性。
12在此条件下发酵的酸豆乳，酸甜适合、颜色均匀、组织状态较好；
13同时对黑豆乳去腥、豆浆浓度进行了探讨，并确定了主要工艺参数。
14目的从土壤中分离产豆乳凝固酶菌株，并研究其发酵条件和酶学性质。
15以牛乳和豆乳为原料，对嗜酸乳杆菌G2的乳酸发酵特性进行了初步研究。
16与常规热处理脱腥法相比，该法蛋白质得率高，无豆腥味，豆乳香甜可口。
17其制备方法又可适用于各种配制乳粉、强化乳粉、豆乳粉及其他速溶饮品。
18感官评定结果表明，乳酸菌种及其混合比例对发酵酸豆乳的香气有明显影响。
19结果表明，豆乳的风味、组织状态和菌种特性以及发酵条件均影响酸豆乳的质量。
20豆乳饮料复配乳化剂配方：单苷酯50%硬脂酰乳酸钠30%蔗糖酯20%，添加量以0.1%为宜；
21其中发芽大豆乳与牛乳以4：6混合，得到的复合乳呈乳白色、外观均一、风味协调，营养丰富。
22我们对这些新技术方法进行了应用比较研究，总结出在大豆豆乳加工中较为实用先进的技术方法。
23在实验样机上进行了豆乳原料均质实验，验证了该系统在实践上的可行性，值得进行进一步深入的研究。
24但是，过量食用大豆会增大患乳癌风险，每天应控制异黄酮摄取量在40毫克左右，约一杯豆乳或四盎司豆腐。
25速溶豆乳晶，是以大豆为主要原料，以白砂糖、淀粉糖浆为辅料，经科学方法精制而成的—种速溶性固体饮料。
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